美味しいドリップコーヒーの淹れ方を科学する【時間】

美味しいドリップコーヒーの淹れ方

結論
ドリップコーヒーは2分半で淹れると
おいしくなります。

他にも様々な要素がありますが、
お湯を注いでから
①酸味
②甘味
③苦み・雑味
の順番で抽出されます

ドリップの時間が短いと酸味が多くなりやすく、
長いと雑味が出やすくなります。

色々試して自分好みのコーヒーを
楽しんでください。

コーヒーの成分とは

コーヒーには親水性と親油性の成分があります。

親水性の成分

親水性の成分は、水に溶けやすい性質を持っています。

コーヒーの親水性の成分には、カフェインや酸が含まれます。

カフェインは水に溶けやすく、抽出中に速やかにコーヒーから抽出されます。

酸はコーヒーの味わいに影響を与え、特に酸味のあるコーヒーを好む人にとって重要です。

親油性の成分

親油性の成分は、油に溶けやすい性質を持っています。

コーヒーの親油性の成分には、コーヒーオイルや脂肪酸が含まれます。

これらの成分は、コーヒー豆の中に存在し、焙煎された豆から抽出されます。

親油性の成分は、コーヒーのクリーミーさや口当たりに寄与します。

お湯を注ぐと

「親水性」→「親油性」の順番で成分が抽出されます。

親水性は「酸味」「甘味」などがあたります。

「酸味」は低温でも出やすいので

「酸味」→「甘味」の順番で成分抽出されます。

親油性は「コク」「苦み・雑味」などです。

まとめ

コーヒーをドリップする際は

の順番で成分が抽出されます。

抽出時間を気にして

おいしいコーヒーを楽しんでくださいね。