目次
美味しいコーヒーのポイント①
コーヒー豆の質
コーヒーの味70%がコーヒー豆の質で決まると言われています。
プロのバリスタが頑張っても美味しくないコーヒー豆を美味しく淹れるのは難しいです。
逆に美味しいコーヒー豆なら、ある程度適当でも美味しく飲めます。
美味しいコーヒーのポイント②
鮮度
コーヒー豆も食品なので、時間が経つと劣化していきます。
焙煎から40日で香りや味は半分以下になると言われています。
コーヒー豆の種類や焙煎度によっても変わりますが、
焙煎後2~3日後ぐらいに香りがピークに達し、その後だんだんと劣化していきます。
せっかく質のよいコーヒー豆を購入しても、焙煎から時間が経っていると
そのコーヒーの最高の状態で飲むことが難しくなります。
焙煎日がわかるコーヒー豆なら良いですね。
美味しいコーヒーのポイント③
好み
酸味が苦手なら少し深煎りに
にがみが苦手なら少し浅煎りに
あなたの好みに合わせてくれるコーヒー屋さんならうれしいですね。
この「酸味」と「にがみ」は鮮度の良い高品質なコーヒーで解決できる場合もあります。
酸味が苦手と言っている方は、
酸化した酸味が苦手な方が多い。
鮮度が良ければ嫌な酸味は減ります。
にがみが苦手と言われる方は
低品質なコーヒーによる雑味を苦みと感じている方が多い。
質の高いコーヒーは雑味が少ないので後味が良いです。