おいしいコーヒーの淹れ方　５つのポイント　ハンドドリップ

1. 高品質で新鮮なコーヒー豆を使う
2. コーヒー豆の挽き方
3. お湯の温度
4. コーヒー豆とお湯の量
5. お湯の注ぎ方

【ハンドドリップ】おいしいコーヒーの淹れ方

高品質で新鮮なコーヒー豆を使う

コーヒーの味の半分以上はコーヒー豆の品質で決まります。

劣化したコーヒー豆は香りやコクが薄れ、酸化した嫌な酸味を感じます。

新鮮なコーヒーは冷めてからも美味しく飲めます。

コーヒー豆の挽き方

コーヒー豆の粉の粒の大きさが味に影響を与えます。

粒が小さくなればなるほど、お湯と接触する面積が増えます。

粒が小さい方が濃く抽出できますが雑味も増えます。粒が大きいと薄く抽出できますが香りやコクも薄くなります。

• エスプレッソ・・・極細挽き
• ハンドドリップ・・・中挽き、中細挽き
• サイフォン・・・中挽き
• フレンチプレス・・・粗挽き

お湯の温度

一般的には93℃前後が最適だと言われています。

• 温度が高い・・・濃い、苦みが強い
• 温度が低い・・・甘味、酸味が際立つ

コーヒー豆とお湯の量

国際的な抽出比率のコーヒー豆とお湯の量は

コーヒー豆：お湯　＝　1：16

と言われています。

1人前はコーヒー豆10gとお湯160mlで、コンビニの小さいサイズ（150ml）ぐらいです。

コーヒー豆の焙煎度や挽き具合により比率は変わりますが、

自分の好みに合わせてコーヒー豆とお湯の量を調整してみましょう。

お湯の注ぎ方

• ペーパーフィルターをセットしてお湯をかけて温めます
• 温めたお湯を捨て、挽いたコーヒー豆をセットします
• コーヒー豆の2倍の量のお湯を注ぎ、30秒蒸らします
• 残りのお湯を中心に注ぎます。3分ぐらいで注ぎ切りましょう

まとめ

上記に注意しながら、豊かなコーヒーライフをお過ごしください。