美味しい自家製アイスコーヒーの作り方（急冷式） 2024 6/25 coffee 2024年6月25日 この記事には一部PRが含まれます 美味しいアイスコーヒーの作り方は ①急冷式 ②水出し と大きく分けると2種類あります。 他には「氷出し」「ミルクブリュー」などもありますね。 この記事では私のおすすめ「急冷式」の方法を紹介します。 急冷式とは、氷を入れた容器に濃いドリップを落とす方法で、 氷が溶けてちょうどいい濃さになる淹れ方です。 目次美味しい自家製アイスコーヒーの作り方（急冷式） </noscript><iframe width="315" height="560" data-src="https://www.youtube.com/embed/9bneeJcW1G4" title="2024年6月24日" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share" referrerpolicy="strict-origin-when-cross-origin" allowfullscreen class="lazyload" > 用意するもの 1杯分 ①美味しいコーヒー豆 20g（中細挽き） ②90度前後のお湯 160g ③氷 約80g（急冷用）＋約100g（グラス用）＝合計約180g ④ドリッパー（ハリオＶ６０-０２） ⇦ おうちにあるのもでＯＫ ⑤ペーパーフィルター ⑥お気に入りのグラス 作り方 STEPサーバーに氷を約80gいれる 急冷用の氷約80gをいれる。多い分には溶けずに余るので大丈夫です。 氷が少ないとぬるいコーヒーができあがってしまいます。 家庭用の氷だと4個ぐらいです。 STEPドリッパーにフィルターをセットしてコーヒーの粉20ｇいれる 深煎りなら細挽き、浅煎りなら中細挽きがおすすめ 浅煎りの方が豆が重く下にたまりやすく、お湯の抜けが遅いため少し粗目で STEPお湯を30秒ごとに40gずつ注ぐ ０：００ 40g ０：３０ 80g １：００ 120g １：３０ 160g お湯が落ちきるまで放置 2：30～3：00以内が理想 時間が掛かるようなら少し挽き目を粗くする STEP軽く混ぜてお気に入りのグラスに注ぐ お気に入りのグラスに氷をいれて できあがった美味しいコーヒーを注ぎましょう アイスコーヒー急冷式のポイント 酸っぱいかなー 人間の味覚は冷たいと酸味を感じやすくなります。 コーヒー成分がうまく抽出できていない可能性があります。 ①挽き目を細かくする ②抽出時間を長くする ③お湯の温度をあげる イガイガ雑味が・・・ コーヒー成分が多く出過ぎている可能性があります。①挽き目を粗くする②抽出時間を短くする③お湯の温度を下げる 急冷式のあれこれ 香り コーヒーの香り成分の多くは揮発性であり、急冷することで揮発が一時的に抑えられるため 香りが持続する効果が期待できます。 揮発性の香り成分が氷に冷やされることで、液体中に40％保持されることが、最近の科学研究で判明しました。 温度が下がると香りの感じ方も変わります。 温かいコーヒーでは豊かに感じられる香りが、冷たくなると感じにくくなることがあり、 一方で、冷たいコーヒーでは特定の香りが強調されることもあります。 柑橘系やフローラル系の香りが際立ちやすいことがありますが、 ナッツやチョコレートのような温かい温度で強く感じられる香りは、冷たくなると弱まります。 味 しっかりと高温でコーヒーを抽出することで、コーヒーの成分がしっかり出ます。 その点ではホットコーヒーと同様の豊かな香りと風味が楽しめるといえます。 抽出時の高温でコーヒーのエッセンスがしっかりと引き出され、 その後急速に冷やすことで風味が凝縮されます。 これにより、アイスコーヒーでもしっかりとしたコクが感じられるようになり、 さらに冷却することで苦味や酸味が抑えられ、コーヒー豆の持つ甘味が際立ちます。 すぐ飲める 水出しに比べると、淹れてすぐに飲めます。 coffee よかったらシェアしてね！ URLをコピーしました！ URLをコピーしました！ ブルボンアマレロ ボンジャルディン農園（N） とろっと美味しいアイスコーヒーの作り方「ミルクブリュー」 この記事を書いた人 ベリルコーヒー あなたのコーヒーライフを少しでも豊かに 関連記事 インドネシア ミトラ G1 2024年8月22日 コロンビア サンアグスティン マグダレナ SUP 2024年8月22日 グアテマラ アンティグア SHB アゾテア農園 ブルボン 2024年8月22日 コロンビア シルキーゴールド カフェインレス 液体CO2処理 2024年7月26日 ケニア マサイAA 2024年7月13日 とろっと美味しいアイスコーヒーの作り方「ミルクブリュー」 2024年7月5日 ブルボンアマレロ ボンジャルディン農園（N） 2024年4月30日 モカ エチオピア イルガチェフェ G1 コンガ ナチュラル 2024年4月16日 コメント コメントする コメントをキャンセルコメント ※ 名前 ※ メール ※ サイト 次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。
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